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中式面点
发展前景
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中国饮食文化历史源远流长，其中中式点心品种繁多。在经过数千年点心师们的创新发展，它们的基本形态也丰富多彩，造型逼真，既能满足人们对饮食的欲望，又能使人们产生美感，多具有地方特色。在这形势下，我校开设了该专业，学期为一个月，主要学习中式面点基本理论和操作技能，
培养能够从事中式面点制作符合社会需要的人才
，本课以技能操作为主。
中式面点
理论学习
课程
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课程设置：
中式面点师专业课程开设为理论课、实践课+学员实习辅导相结合的教学方式，主要学习中式面点专业基础知识及专业知识，掌握面点原料及其运用知识，综合知识，成本核算知识，主坯工艺原理，馅心工艺，成型工艺，成熟工艺及热能运用，中式面点分类等知识和中式面点制作的操作技能。
面点制作基础知识
面团调制技艺
成形技艺
成熟技艺
制馅技艺
中式面点
学习品种
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学习品种包含：
刀切馒头、水饺、双色馒头、花色蒸饺、鲜肉包、黄金大饼、小笼包、拌面、奶黄包、漳州卤面、面线糊、油条、扁食、杂酱面、红糖馒头、皮蛋瘦肉粥、蛋黄酥、生煎包、麻圆、千层饼、南瓜饼、刀削面、八角酥、西北拉面、豆沙包、煎饺、老婆饼、牛肉面、汤圆、花卷、春卷、担担面、葱油饼、椰丝团、胡麻饼、沙茶面、南瓜馒头、烧麦、发糕、窝窝头、米糕、韭菜盒子等各类比较流行的中式面点制作。
灌汤包
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水煎包
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肉夹馍
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冬粉鸭
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卤面
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甜沫
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水饺
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馄饨
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花卷
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