近两年大街上、商场中、甚至朋友圈里，都会发现做西点烘焙行业的人越来越多。在我们接触了解的人群中，包括之前从事各类行业的人们都会有所涉足的进入到烘焙行业，是什么开始让大家对西点烘焙业如此追捧呢，西点烘焙行业又有哪些特点，有多大的发展空间让我们进入呢？

首先我们大体了解下过去的烘焙行业，常见到的产品结构非常单一，就是以奶油、鸡蛋为主的奶油蛋糕和甜面包类。 然而随着我国与国际的快速接轨，越来越多的人开始接受烘焙产品，烘焙店的产品结构也得到快速提升，无论从面包种类还是到蛋糕的用途，都得到了前所未有的提升。

在快节奏时代，面包凭借美味、健康、方便等特色，快速进入消费主体，成为学生、上班族等快消费市场的主力消费产品。出现了包括面包专卖的烘焙店，以干点为主要销售的饼店，以蛋糕为主要特色的甜品店等等！在这个大趋势下，西点烘焙行业做专、做精是必然方向，更多的特色，精品店、网红店等待更多人去打造，也是更多人愿意投入进来的原因之一。

另外，客户的选择决定了烘焙业烘焙方式的改变与投入。随着人们对生活质量要求的不断提高，越来越多的人开始关注饮食的健康，较之超长保质期的产品，人们更喜欢现烤现卖、新鲜自然的面包、蛋糕;现烤现卖的模式。因此人们对烘焙食品的需求是有的，要求是有的，机会也是有的。

很多朋友更是开始将复合型现代店面经营方式带入市场，与传统饼店相比，现代饼店已经不局限于简单的面包、蛋糕等单一产品，果酱、休闲食品、巧克力、咖啡饮品、冰激凌等都开始融入饼店，客户在面包店就可以一站式消费，这种复合型的产品结构模式，更符合现代人生活节奏及品位要求。 因此在如今烘焙行业不断创新、变革的今天，需要更多优质西点烘焙店和烘焙精英人才。为更好的立足于市场，去到专业院校学习是一件必不可少的事情。徐州新东方烹饪学校专注培养西点行业的优质人才，师资力量强，教学有保障。

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