圆白菜中的维生素c、胡萝卜素、膳食纤维具有降低血脂、降低胆固醇和防止动脉粥样硬化的功效，对肥胖患者、动脉硬化患者的病情有辅助治疗作用。

 因此，圆白菜堪称血液中垃圾的清理工。

 另外，圆白菜还有两种特别重要的功能：抗癌和消炎。

 在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，地位相当显赫。亚硝胺是典型的致癌物质。而圆白菜中含有能够分解亚硝胺的酶，这样就可以消除亚硝胺的致突变作用，能保证癌症远离我们的生活！

  即便是得了癌症，也可以吃圆白菜。它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症(癌症食品)患者的生活指标。

  新鲜的圆白菜中含有植物杀菌消炎(消炎食品)作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊呆虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。

圆白菜这么吃对疾病才有针对性！

注意：圆白菜加热的时间一定不能过长，以免营养流失。圆白菜中含有水溶性维生素，清洗或浸泡前不宜切细，以免造成营养的大量流失。

1、降低胆固醇：木耳圆白菜

材料:

水发木耳25克，圆白菜150克，调料葱花、盐各适量。

做法:

木耳洗干净，撕成小朵儿。圆白菜洗净撕成小片，炒锅置火上倒入植物油，待油温烧至七成熟，下入葱花炒香，放入木耳和圆白菜，翻炒5分钟，用食盐调味即可。

2、通畅血管：糖醋圆白菜 

材料:

  圆白菜300克，调料白糖、醋各10克，盐4克，香油少许。

做法:

  圆白菜洗净，撕成片，油锅烧热，倒人白菜片翻炒，加醋、白糖、盐炒熟，点香油调味即可。

看3下摸1下，选出较好的圆白菜！

1.看外观

  外表光滑、无虫眼、无伤疤的圆白菜比较好。

2.看颜色

  颜色呈鲜绿色的圆白菜比较新鲜，这种圆白菜营养也更好。

3.看根部

  如果是淡绿色或者是偏白色，说明圆白菜很新鲜，如果发现根部已经开始萎缩、缺少水分了，那说明时间比较长了，不建议购买。

4.试手感

  一般情况下，相同大小的圆白菜，分量重一些的比较好，而且用手捏时，如果感觉圆白菜捏不动，很硬，表明这种圆白菜很新鲜。

5.保存

  圆白菜如果不能马上吃完，先切成两半，用菜刀将其内部挖掉，然后塞入厨房专用纸，再将整个圆白菜用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏。

  日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素（维生素食品）C的含量还要高出一半左右。

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