卤菜，是一种常见的家常菜，它在中国的发展源远流长，种类也各不相同，一直受到全国各地人们的喜爱，不管是常见的街边小巷，还是豪华的酒楼饭店，在中国人的餐桌上都能看到它的身影。卤菜正是凭借着其大众化、平民化的特点被大众所接受，开卤菜店也成为创业的好途径。那么，卤菜该怎么学呢？学卤菜应该注意哪些问题呢？

在徐州新东方咨询者的来电中，咨询卤菜制作课程的学生络绎不绝，有些人可能会问这样的问题：卤菜在网上在配方就可以了啊，为什么还有在学校学习，有必要吗？答案很简单，如果您只是一时兴起想在家做一次卤菜，对口味没什么严苛的要求，那么是可以在网上找配方或者直接购买配料，但如若您想要开卤菜店，并且长期经营下去并作为谋生手段，就有必要进行专业的卤菜制作学习。面对竞争激烈的食品市场，顾客对于菜品味道的要求就会更高，只有好味道才能招揽到更多的回头客。

卤菜，最讲究配方，一个好的配方基本决定了这款产品的香与味，辅助工艺决定的是色与型以及口感。同样的配方可能因为汤的新旧而卤出不同的味道，同样的料包可能因为置放时间的长短味道也不相同。所以，在学校学卤菜老师能手把手教学，徐州新东方的专业老师会将配料的重量要求精确入微，从食材的选择到火候的把握都会面对面教学。教授全面的系列卤菜，包括红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，不仅会进行系统的理论培训，而且会教授符合本地口味的落地产品，让您高效学习、短期出师、创业无忧！

关于学卤菜自学还是去学校，想必您已经有了答案。它是您轻松创业的不二之选，把握现在，选择新东方，开启属于您的精彩人生！

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