红烧肉的品种很多。每家的厨师都可能都有自己的食谱。完全照这个食谱做，成功率几乎100%。喜欢吃肉的朋友千万不能错过。

食材：500克五花肉，1汤匙料酒，4汤匙生抽，2汤匙红糖，2块姜，切成片，4个大葱，1个切碎用来装饰，剩下的切成长段。

1.五花肉切成2寸左右的小方块，用沸水冲洗1分钟。烧一锅水，加入料酒，葱和姜，五花肉，煮4分钟左右。取出后用温水洗净。放在一边沥干。然后炒至两面都变成棕色，盛入碗中。

2.把红糖放入锅中翻炒到糖融化，继续搅拌。关火后，加些温水做酱汁。倒水时要小心。

3.把猪肉块放在锅里，加适量生抽。炖大约45分钟后把火调大使酱汁变稠。大约一小时后，就可以盛出。装饰一些切好的葱花，趁热吃!

糖的颜色漂亮吗?

◆徐小厨温馨提示：
其中一个技巧就是炒红糖。即“焦糖酱”，它可以散发一种略带焦糖味道和深焦糖的颜色。简单的方法是用老抽加颜色，然后直接把红糖加到锅里。但是简化后的版本会失去焦糖的味道。

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