发布时间:2018-12-24 19:02:19
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圣诞节啦，我们来做个应景的面包吧，一起来试试哈！
圣诞老人抹茶面包
食材准备：
面团：高筋粉250g，低筋粉50g，牛奶150g，鸡蛋一个，黄油30g、糖粉30g、酵母3g，盐2g，可食用红色素少许；内陷部分：牛奶200g，白砂糖40g，
工具使用：
打蛋盆和手动打蛋器。厨师机或面包机或手揉。烤箱。
卡仕达酱的制作
牛奶煮沸待用；
蛋黄加入细砂糖手动打发至变浅、变粘稠；
筛入低筋粉并且拌匀， 温热的牛奶缓缓倒入蛋黄、细砂糖和低筋粉的混合物中， 边倒边搅拌，呈现液体； 放到火上小火加热，一边加热一边搅拌。 使之变浓稠（约需要5-10分钟）全程小火。 如图所示便可关火。 友情提示： 卡仕达酱做好后降温放冰箱更好吃。 抹茶粉是在筛低筋粉那步就把抹茶粉一同筛入了。 关火后扔一小块黄油或者白巧克力进去更美味。 圣诞老人面包的面团制作和整形： 面团揉搓出手套膜，进行一次发酵； 发酵结束后，分成七小团，静置松弛。 其中六个小面团包入抹茶卡仕达酱。再揉搓成蛋形。 红色素粉用微量水溶解用筷子蘸在蛋形涂三分之一处。 另外一个小面团，我们搓成： 12个小圆形分别作为鼻子和帽球、 6条细长条形作为帽檐， 以及6对水滴状作为六对胡须。 装上后进入烤箱二次发酵。 发酵结束后筛高筋粉作为白胡须。 烤箱190°C烤12分钟。 出炉后牙签蘸融化巧克力画上眼睛就好。 
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