广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。今天我们就来吃这个啦~

主料:

猪里脊肉200克 盐1汤匙 料酒1汤匙 白胡椒1/2汤匙 葱姜适量 糖1/4汤匙

酱汁:

番茄酱4汤匙 米醋2汤匙 糖4汤匙 食用油1汤匙 盐1/4汤匙 

方法：

1.用1/2杯热水浸泡葱花和姜。将玉米淀粉和水混合制成玉米淀粉糊。

2.将猪里脊肉切成大约1.5厘米厚的小条。加入所有卤汁，拌匀，让猪肉吸收所有调味料。放置至少10分钟。

3.准备面糊：在一个大碗里混合玉米淀粉，面粉，盐和水。搅拌至所有原料完全混合，放置10分钟。把猪肉条和面糊拌匀。

4.将油放入锅中加热至当你插入筷子时，周围会有许多细小的气泡的状态，将猪肉条一个个地放入锅中煎至金黄色。

5.所有的猪肉条煎好后，在锅中另放油放入炸好的猪肉条，继续煎6-10秒，即可盛出。

6.用1/2汤匙油慢火煎番茄酱和糖，直到出现大气泡。

7.加入姜和葱水搅拌。

8.加入醋(或者柠檬汁)、盐和淀粉水加热至浓稠。

9.把炸猪肉条放进去，裹好。请尽快完成这个过程。洒上一些白芝麻作为装饰。完工！

看这色泽，看这品相，不行，口水要控制不住了！配着米饭，又要把肚子吃的鼓鼓得了，减肥什么的，再说吧~

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